7月20日，今夏头伏正式开启。骄阳灼灼，暑气蒸腾，一年中最酷热难耐的“三伏天”便由此拉开序幕。民间素有“头伏饺子二伏面”之谚，饺子以其圆满之形，寄托着人们对平安度夏的朴素祈愿。在诸多馅料中，茴香猪肉馅饺子当属伏天点睛之味。当季茴香，堪称“伏天第一鲜”。其茎叶青翠，芬芳独特，正是入伏饺子馅料的上佳之选。
茴香猪肉馅饺子做法：
1.取新鲜茴香洗净切碎，轻轻挤去些许水分，保留其鲜嫩脆爽。
2.再取三分肥七分瘦的猪前腿肉，细细剁碎成糜，调入适量葱姜水、生抽、香油、盐及少量白糖，顺一个方向搅动至肉馅上劲起胶。将茴香碎与肉糜混合，加入适量的食用油拌匀，馅料即成。
3.以擀好的饺子皮包裹，捏紧边缘。待锅中水沸，投入饺子，煮至饺子悉数浮起，皮透馅熟，便可捞出享用。
展开剩余75%这茴香馅饺子，一口咬下，清鲜之香裹挟着肉汁的润泽，宛若夏风拂过舌尖，暑热仿佛也悄然败下阵来。然而伏天绵长，仅靠一盘饺子远远不足以消解四十日苦夏。欲得安康，更需顺应天时，巧食“入伏三宝”，方是智慧之道。
一宝：冬瓜——涤荡暑热
冬瓜，形硕而质清，水分丰盈，堪称炎夏餐桌上的“天然甘露”。它性味甘淡微寒，能清热解暑、涤除烦渴，伏天食之，如饮甘泉，令人通体舒泰。
推荐食谱：肉末粉条烧冬瓜
1. 冬瓜削皮去瓤，切为厚片；红薯粉条温水泡软；少许猪肉剁末，加料酒与生抽略腌。
2. 热锅下油，放入姜蒜末、肉末煸炒至变色出香，再下冬瓜片翻炒均匀。
3. 添入热水没过食材，调入生抽、老抽、蚝油、盐及少许糖调味。
4. 煮沸后加入泡软的粉条，转中火焖煮约10分钟，直至冬瓜熟透软糯、粉条吸足汤汁。最后可淋入薄芡，使汤汁微稠，包裹食材。
此菜中，冬瓜之清润充分吸纳了肉末的荤香与粉条的滑糯，汤汁交融，咸鲜适口。一勺入口，软滑的冬瓜与弹韧的粉条相得益彰，清爽滋味中蕴含醇厚，暑气顿消。
二宝：鸭肉——平补清润
鸭肉性凉味甘，擅于滋阴养胃、利水消肿，尤宜于苦夏时节。其补益之力平和，食之不易生燥热，是伏天清补的佳选。
推荐食谱：莲子红枣百合鸭肉汤
1. 鸭肉斩块，冷水入锅，加姜片、料酒焯烫后洗净浮沫。
2. 莲子、干百合稍加浸泡；红枣洗净去核。
3. 将所有食材置于砂锅中，一次性加入足量清水，再投几片姜。
4. 大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1.5小时。待鸭肉酥烂脱骨，汤色清润微白，调入适量食盐即可熄火。
此汤清而不寡，鸭肉的醇厚被莲子百合的清润与红枣的甘甜巧妙调和，毫无腥膻。慢火煨煮后，汤水清亮而滋味悠长，入口温润回甘，如清泉滋养燥渴的身心，伏天的疲惫与烦热，尽数溶解于一碗汤中。
三宝：绿豆——解毒甘霖
绿豆，自古便是清热解毒的良物，小小豆粒中蕴藏着化解暑毒的清凉力量。一碗朴素温润的绿豆汤，便是炎夏最熨帖人心的慰藉。
推荐食谱：绿豆汤
1. 绿豆淘洗干净，可提前用清水浸泡约1小时（此步可省，但煮制时间略长）。
2. 绿豆放入锅中，一次性加入足量清水。
3. 大火煮沸后，转小火慢熬约40分钟至1小时，直至绿豆开花酥烂，汤色碧绿清透。依口味加入冰糖或砂糖调味，待糖融化即可关火。
绿豆汤不必花哨，那份纯粹甘凉便是它的灵魂。煮好的汤水澄澈微绿，豆粒软而不散，入口清甜怡人，瞬间抚平喉舌间的燥意。冷藏后饮用，清凉感更是直抵肺腑，是酷暑中随手可得的甘霖。
入伏，既是暑热加身的开端，亦是智慧饮食的序曲。一盘茴香饺子，是开启伏天味蕾的钥匙；而冬瓜的清润、鸭肉的平补、绿豆的甘凉，才是支撑我们穿越漫长酷暑的清凉底气。这些朴素的时令滋味，亦会悄然化入身体的记忆，支撑我们安然度夏。应季而食，便是最朴素也最恒长的养生之道。
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